Desde a descoberta das minhas alergias e intolerâncias alimentares, o mundo culinário virou uma verdadeira aventura para minha pessoa. É MUITO difícil conviver em sociedade (leia-se festinhas e afins) quando vc não pode comer um monte de coisas. A não ser que eu queira passar muito mal no dia seguinte. E quando eu falo que a aventura começou, entenda que refeições como café da manha e lanche da tarde tornaram-se verdadeiros pesadelos pra comer fora. Não pode ovos,não pode castanhas, não pode leite, não pode queijo, não pode iogurte, não pode bolo, não pode pão de queijo, não pode croissant…. Agora almoço e jantar são verdadeiros deleites! Afinal, comida de verdade pode. E pode tudo!! Arroz, feijão, bife, salada…
Minha cozinha virou na época de festas de final de ano um verdadeiro laboratório. Rolou aniversário(tem que ter bolo!) e, nenhuma festa alemã é completa se não rolar um bolo no café da tarde.
Então, volta e meia estou à procura de receitinhas novas.
Dezembro foi mês de aniversário!! Ano passado eu organizei uma reuniãozinha aqui em casa e, preparei alguns cupcakes veganos e sem glúten. E, assim… Eles não ficaram ruins mas, gostoso é outra coisa. E uma coisa beeeeeeem diferente.
Esse ano saí a procura de receitas e, o eleito foi esse bolo vegano de chocolate da Nigella. Gente, ninguém tem noção da delicia que é esse bolo!!! E, apesar de muitos terem torcido o nariz quando eu contei que era vegano, a reação e o feedback foram positivos. Nenhuma reclamação, nenhum pedaço voltou ou foi jogado no lixo, nenhum sorrisinho amarelo do tipo “É… é gostosinho mas…”
Vale a pena provar! Então, amigos alérgicos e veganos: uni-vos e bora comer muuito bolo gostoso e sem glúten!!
P.S.: Ele só tem um detalhe: é gostoso mas por conta do excesso de chocolate e gostosura, fica difícil comer muito!!
Abaixo vai a receita em português(com adaptações minhas pra versão sem glúten), em inglês e a fonte de pesquisa!! E a cobertura que eu usei foi creme de chocolate!
BOLO
225g de farinha(eu usei uma mistura de farinha de arroz integral e grão de bico)
1 1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 col. de chá de sal marinho refinado(usei sal rosa do himalaia)
1 1/2 col de chá de café expresso instantâneo em pó
75g de chocolate em pó (o puro, do padre sabe?)
300g de açúcar mascavo(eu usei de flor de coco)
375ml de água bem quente(quase fervente)
90ml(75g de sólido) de óleo de coco virgem
1 1/2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinho branco
pétalas de rosas/flores cosmetíveis
pistache picado
1 forma redonda de bolo de 20cm de diâmetro (eu usei forminhas de papel e renderam 14!)
Cubra o fundo da forma com papel manteiga(ou use uma anti aderente bem boa ou de silicone).
Misture as farinhas, bicarbonato de sódio, sal, café expresso em pó e o cacau em pó num recipiente e misture bem.
Misture em uma outra o açúcar, a água, o óleo de coco e o vinagre até derreter o óleo de coco. Junte com os ingredientes secos e misture bem. Coloque tudo na forma e asse por mais ou menos 35 minutos(eu coloquei no forno a 185°). Faca o teste do palitinho depois de 35 minutos pra ver se o bolo já esta bom ou não(lembre-se que cada forno é individual!) Esse bolo é relativamente cremoso, ele não fica areado e fofinho, tá?
Espere esfriar, desenforme e faca uma cobertura delícia!!! Por cima, espalhe as flores e os pistaches e delicie-se!!!
No link tem uma sugestão de cobertura também vegana.
FOR THE CAKE
225g plain flour
1½ teaspoons bicarbonate of soda
½ teaspoon fine sea salt
1½ teaspoons instant espresso powder
75g cocoa
300g soft dark brown sugar
375ml hot water, from a recently boiled kettle
90ml (75g if weighed when solid) cold-pressed coconut oil
1½ teaspoons cider vinegar or white wine vinegar
1 x 15ml tablespoon edible rose petals
1 x 15ml tablespoon chopped pistachios
KITCHEN KIT
1 x 20cm round springform cake tin
● Line the bottom of your springform cake tin (you will need a good, leakproof one as this is a very wet batter) with baking parchment.
● Put the flour, bicarb, salt, instant espresso and cocoa in a bowl and fork to mix.
● Mix together the sugar, water, coconut oil and vinegar until the coconut oil has melted, and stir into the dry ingredients, then pour into the prepared tin and bake for 35 minutes. Though do check at the 30-minute mark to see if it is already done. When it’s ready, the cake will be coming away from the edges of the tin and a cake tester will come out clean, apart from a few crumbs. This is a fudgy cake and you don’t want to overdo it.
● Once the cake is cooked, transfer the tin to a wire rack and let the cake cool in its tin.
● Turn to your icing, and give it a good stir with a spatula to check it is at the right consistency. It needs to be runny enough to cover the cake, but thick enough to stay (mostly) on the top. So pour over the unmoulded cake, and use a spatula to ease the icing to the edges, if needed. If you wish to decorate, now is the time to do it. In which case, sprinkle joyously with rose petals and chopped pistachios or anything else that your heart desires; otherwise, leave it gleaming darkly and, indeed, sumptuously. Leave to stand for 30 minutes for the icing to set before slicing into the cake.
STORE NOTE
Store in an airtight container (or under a cake dome) at room temperature for up to 5 days.
FREEZE NOTE
The cake can be made ahead and frozen, without icing. When cool, carefully wrap cake in a double layer of clingfilm and a layer of foil. Freeze for up to 3 months. To defrost, unwrap and place on a serving plate at room temperature for 3-4 hours.
Read more: http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-3235603/Simply-Nigella-Dark-sumptuous-chocolate-cake.html#ixzz3wJqE4Roj
