Final de semana começando e você aí procurando uma inspiração pra se deliciar? Prove essa receita e não se arrependa!!!
Eu nunca fui fã de moqueca, nem baiana nem capixaba, pelo simples fato que não como peixes. É uma preferência pessoal. Quando eu era pequena ainda comia um pouco mas acho q com 11 anos de idade, deixei de comê-los. Não gosto do cheiro, da consistência, do sabor… Então melhor deixar pra lá mesmo.
Outro dia olhando o Instagram, dei de cara com uma moqueca vegetariana de dar água na boca! Corri no Google, procurei uma receita e me deparei com várias!! Adaptei algumas e cheguei nessa versão que é a minha favorita!
Como acho pimentão um legume de sabor muito forte e a consistência não é lá aulas coisas, prefiro fazer um molho a base de pimentões pra também ter um caldo consistente.
Na escolha dos legumes, dei preferencia ao palmito. Aqui na Alemanha encontro o palmito em conserva enlatado em grandes supermercados mas, voce pode trocar pelo mais acessível: o pupunha, cenoura, abobrinha (ou todos eles!).
De acompanhamento,sempre aquele arroz delicioso e mais legumes! Desta vez opte por ervilhas tortas mas poderia ser brócolis, vagem, couve flor….
Experimente e depois me conte como ficou!!!
Moqueca vegana de palmito
Ingredients
- 2 col. de sopa azeite
- 1 cebola branca picadinha
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 2 pimentoes vermelhos separe umas fatias para a decoração
- 1 pimentão amarelo picado em fatias finas
- 1 lata de palmito em conserva
- salsinha a gosto
- 2 tomates maduros picados
- 200 ml leite de coco
- sal e pimenta a gosto
