bolo vegano de limao
Sabe aqueles bolinhos simples, pra tomar com café? Aquele que quando sai do forno deixa a casa com cheirinho de infância? Esse é um daqueles!!!
Eu já experimentei N receitas de bolos veganos e sem glúten. Já tive mais decepções que sucesso nesses experimentos. É muito dificil encontrar uma receita que eu possa comer e que todos os ingredientes sejam “normais”, daqueles que encontro ao abrir o armário. Mas, como eu não desisto nunca, vivo experimentando receitinhas novas e encontrei essa no site da Vegana Prática.
Eu particularmente achei um pouco doce demais pro meu paladar.Numa próxima vez penso em diminuir a quantidade de açúcar ou até trocar por uma parte de xilitol. Ficou simplesmente delicioso com um cafezinho passado na hora…
Bolo vegano de limao
Ingredients
Massa
- 2 xícaras farinha de aveia (triture no liquidificador a aveia normal!)
- 1 xícara coco seco ralado
- 1 xícara acúcar demerara
- 200 ml leite de coco
- 1/4 xícara água
- 1/4 xícara óleo
- 4 unidades limao
- 2 col. sopa farinha de linhaca (pode substituir por chia)
- 2 col chá fermento em pó
Cobertura
- 100 ml leite de coco
- 1/3 xícara coco seco ralado
- 1/3 xícara acúcar demerara
- 1 unidade limao
- 1 col. sopa amido de milho
Instructions
- Massa: 1. Em um copo, misturar a água e a farinha de linhaça e reserve. Liquidificar a farinha de aveia, coco e açúcar, leite de coco, óleo, a raspa dos 4 limões e utilizar o sumo de 2. 2. Pré-aquecer o forno a 180°. Misturar o gel de linhaça na massa junto com o fermento em pó e despeje sob uma forma (17x17cm) untada com óleo e farinha. Coloque no forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja cozido. Desenforme depois de esfriar. Cobertura: 1. Em uma panela, adicionar o leite de coco e o açúcar. Quando estiver quente, acrescentar o suco de limão. Diluir o amido de milho em um pouco de água e adicionar ao creme, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e leve a geladeira até esfriar. Finalizar com o restante do coco seco e as raspas de limão.
